cozinhas

Brasileira Cozinhas 

Pesquisadora dá dicas para quem quer montar um jardim de PANC em casa

16 de abril de 201916 de abril de 2019 Sabor à Vida 0 comentários alimentos, beldroega, capuchinha, comida brasileira, cozinha brasileira, cozinhas, culinária brasileira, gastronomia, major gomes, moringa, pancs, pindamonhangaba, plantas, plantas alimentícias não convencionais, são paulo, serralha

Major gomes, serralha, beldroega e capuchinha são plantas que eram consumidas no passado, mas que deixaram de estar cotidianamente inseridas

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Áreas Cardápios e Custos Colunistas Paula Boldrini 

A vida é um Cardápio! À la carte ou buffet?

9 de abril de 201918 de abril de 2019 Sabor à Vida 0 comentários à la carte, áreas, artigos, buffets, cardápios, cardápios e custos, colunistas, comida, cozinha, cozinhas, gastronomia, paula boldrini, serviços

Do lado de dentro da cozinha, cozinhar pode ser uma prática, uma obrigação, um negócio, uma necessidade e ou um

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Cozinhas Habilidades Básicas Técnicas 

Equipamentos e tecnologias das cozinhas profissionais

5 de abril de 201913 de abril de 2019 Sabor à Vida 0 comentários alimentos, artigos, centro universitário senac - campos do jordão, chefs, cozinha, cozinhas, cozinhas profissionais, equipamentos, fornos combinados, gastronomia, habilidades básicas, processadores, professores, são paulo, senac, técnicas, tecnologia, thermomix, tv, yuri moita

Por: Yuri Moita Faz pouco tempo que assistimos, em diversos programas de TV, chefs muito conhecidos, às vezes nem tanto,

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Cozinhas Habilidades Básicas Técnicas 

Versatilidade do termocirculador e a padronização da cocção

3 de abril de 20197 de abril de 2019 Sabor à Vida 0 comentários artigos, artigos de cozinha, breno guelssi, campos do jordão, centro universitário senac - campos do jordão, cozinha, cozinhas, cozinhas profissionais, gastronomia, habilidades básicas, métodos de cocção, professores, senac, técnicas, tecnologia, termocirculador, termocirculador sous vide

Por: Breno Guelssi Há alguns anos, uma das grandes vedetes da cozinha profissional era o uso do termocirculador. O equipamento

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Eventos Notícias 

São Paulo Restaurant Week começa nesta sexta com o tema “Do Campo à Mesa”

29 de março de 201931 de março de 2019 Sabor à Vida 0 comentários chefs, cozinha internacional, cozinhas, culinária, eventos, gastronomia, notícias, restaurant week, restaurantes, são paulo

A 24ª edição da São Paulo Restaurant Week começa sexta-feira (29) com o tema “Do Campo à Mesa”. Com 190

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Cozinhas Habilidades Básicas Internacional Técnicas 

A cozinha francesa e suas técnicas mundialmente difundidas

28 de março de 201929 de abril de 2019 Sabor à Vida 0 comentários branqueamento, comida francesa, confit, cortes, cozinha francesa, cozinha internacional, cozinhas, culinária francesa, escalfar, escargot, europa, flambé, frança, gastronomia, gelatinização, gimgourmand, gimtravel, habilidades básicas, métodos de cocção, mise en place, parceiros, poché, ratatouille, roux, são paulo, sauter, técnicas, vapor

A cozinha francesa é uma das mais famosas do mundo, rica em técnicas, temperos e ingredientes que dão fama aos

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Administração Áreas Cozinhas 

Cozinha e pesquisa científica: metodologia para inovação e novas oportunidades

25 de março de 20193 de abril de 2019 Sabor à Vida 0 comentários a casa do porco, administração, áreas, artigos, campos do jordão, centro universitário senac - campos do jordão, chefs, cozinha, cozinhas, culinária, el bulli, ferran adrià, gastronomia, meio ambiente, mocotó, pesquisas, pesquisas científicas, professores, rené redzepi, restaurante tuju, sustentabilidade

Por: Paula de Oliveira Feliciano A premissa do rigor científico como metodologia para a inovação também na cozinha é, em

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