A Colher de Pau e o Fouet
Dois utensílios e muitas culturas! Quem nunca teve uma colher de pau em sua cozinha? Se nunca...
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Tag: Pierre Gagnaire
Chef José Avillez ganha prêmio mundial de melhor cozinheiro do ano
O chef português José Avillez recebeu o Grand Prix de l’Art de la Cuisine, atribuído pela...
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A cozinha de hoje e de ontem – um olhar sobre pessoas & comidas
Em tempos pré-históricos o cozinhar se fazia em volta de uma fogueira, ou melhor, sobre uma...
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Desvendando a Gastronomia Molecular
Gastronomia Molecular ou Gastronomia Física (GM) é um termo que foi definido em 1988 pelo físico...
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Menu Degustação: Criatividade e técnica numa única refeição
O menu degustação é umas das formas de serviço mais utilizadas pela gastronomia profissional nos...
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