Com a chegada da primavera, o apetite pede pratos mais leves e refrescantes. A salada de grão-de-bico com legumes é a escolha perfeita: nutritiva, colorida e cheia de sabor. Rica em proteína vegetal e fibras, ela serve como prato principal leve ou acompanhamento, e é ótima para levar na marmita. Veja como fazer.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 1 pepino em cubos
• 1 tomate em cubos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 cebola roxa picada
• Salsinha e hortelã a gosto
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Se usar grão-de-bico seco, deixe de molho de um dia para o outro e cozinhe na pressão por cerca de 25 minutos, até ficar macio mas firme. Escorra e deixe esfriar. Se preferir praticidade, use grão-de-bico em conserva bem enxaguado.

Em uma tigela grande, junte o grão-de-bico, o pepino, o tomate, o pimentão e a cebola roxa.

Prepare o molho misturando o suco de limão, o azeite, sal e pimenta. Regue a salada e misture bem.

Finalize com salsinha e hortelã picadas. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para realçar os sabores.

Dicas para uma salada perfeita

A salada fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se integram. Para uma versão mais completa, adicione queijo feta ou cubos de frango grelhado. A hortelã dá um frescor especial que combina muito com a primavera.