Poucos pratos traduzem tão bem o aconchego do inverno brasileiro quanto uma sopa de mandioca com carne-seca. A mandioca cozida e batida cria um creme aveludado naturalmente encorpado, enquanto a carne-seca desfiada traz o sabor marcante e a textura que transformam uma sopa simples em uma refeição completa. É o tipo de receita que enche a casa de cheiro bom e aquece de dentro pra fora.

O melhor é que, apesar do resultado sofisticado, o preparo é descomplicado. Com ingredientes acessíveis e um pouco de paciência no cozimento, você chega a uma sopa digna de restaurante sem sair de casa. Veja o passo a passo completo abaixo.

Ingredientes

• 500 g de mandioca descascada e picada
• 300 g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1,5 litro de água (ou caldo de legumes)
• 1 folha de louro
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Comece dessalgando a carne-seca: deixe de molho na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água 3 a 4 vezes. Depois, cozinhe na pressão por 20 minutos, escorra e desfie.

Em uma panela grande, cozinhe a mandioca na água com a folha de louro até ficar bem macia, cerca de 25 minutos. Reserve o caldo. Bata metade da mandioca no liquidificador com um pouco do caldo para criar o creme; deixe a outra metade em pedaços para dar textura.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue por 5 minutos. Volte com a mandioca batida, a mandioca em pedaços e o caldo reservado. Ajuste a consistência com mais água se necessário.

Deixe ferver por 10 minutos para os sabores se integrarem, tempere com sal e pimenta, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.

Dicas para uma sopa ainda melhor

Para um toque extra de cremosidade, adicione um fio de creme de leite no final. Se gostar de um sabor mais intenso, refogue a carne-seca com um pouco de bacon picado. A sopa fica ótima acompanhada de torradas de pão de alho ou uma boa broa de milho.