Faca boa não é sobre ter um kit de 15 peças — é sobre ter as 3 certas, bem afiadas. Este guia mostra por onde começar.

As 3 facas essenciais

1. Faca do chef (20 cm): a mais versátil, corta praticamente tudo — carnes, legumes, ervas. Se pudesse ter só uma, seria essa.

2. Faca de legumes (10 cm): para descascar e cortes pequenos e precisos.

3. Faca serrilhada (para pão): corta pão sem esmagar e é a única capaz de fatiar tomate sem amassar.

Aço inox ou aço carbono?

Aço inox: não enferruja, exige menos manutenção, ideal para o dia a dia doméstico. Aço carbono: fica mais afiado e mantém o fio por mais tempo, mas exige secagem imediata após uso (enferruja fácil) — escolha de quem já tem intimidade com facas.

Como cuidar do fio

• Afie regularmente com chaira (bastão) antes de cada uso — realinha o fio, não substitui o afiamento profissional periódico.
• Nunca lave na máquina — o calor e o atrito estragam o fio rapidamente.
• Use tábua de madeira ou plástico macio — tábuas de vidro ou pedra destroem o fio em poucos usos.
• Guarde em suporte ou bloco, nunca soltas na gaveta, batendo umas nas outras.

Perguntas Frequentes

Faca cara vale o investimento?

Uma boa faca do chef, bem cuidada, dura décadas — é um dos poucos utensílios de cozinha em que o investimento inicial realmente compensa a longo prazo.

Com as facas certas, receitas como o nhoque de batata caseiro ficam ainda mais rápidas de preparar.