Quem disse que feijoada vegetariana precisa ser sem graça? Com páprica defumada, legumes robustos e o tempo certo de cozimento, o caldo fica igualmente encorpado.

Ingredientes (serve 6)

• 500 g de feijão preto (de molho)
• 1 abóbora pequena em cubos, 1 batata-doce em cubos
• 1 cebola, 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de páprica defumada
• 2 folhas de louro
• Cogumelos frescos ou secos hidratados (opcional, dá textura de “carne”)
• Sal, pimenta e cheiro-verde

Modo de Preparo

1. Cozinhe o feijão

Na panela de pressão com o louro, 30 minutos após pegar pressão.

2. Refogado defumado

Refogue cebola, alho e a páprica defumada — ela é quem substitui o sabor da carne curada.

3. Junte tudo

Adicione o feijão cozido, abóbora, batata-doce e cogumelos. Cozinhe destampado por 15-20 minutos até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.

Perguntas Frequentes

Fica com gosto de feijoada de verdade?

A páprica defumada é o segredo que aproxima bastante — surpreende até quem não é vegetariano.

Sirva com couve refogada, arroz e laranja como na versão tradicional.