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O frio chegou! É hora de aproveitar a clássica feijoada

por | jun 6, 2024 | Destaques, Receitas

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Com a chegada do clima frio, algumas comidas começam a fazer parte do cardápio das famílias como sopas, caldos e a feijoada. Muito típica no Brasil, ela é ainda mais saboreada durante as épocas mais frias do ano, acompanhada de couve, torresmo e a clássica laranja. Pensando nisso, a Kicaldo, líder no segmento de feijões, elenca 3 curiosidades sobre o prato que tem aquecido os brasileiros nessas ocasiões. Além disso, compartilha uma receita de feijoada com salsa de feijão-preto feita pelo Chef Rodrigo Oliveira, parceiro da marca. Veja a seguir:

frio

Divulgação: Freepik

A receita não é a mesma em todas as regiões

Apesar de ser muito popular em todo país, a receita sofre algumas alterações de ingredientes conforme a região, ganhando novas roupagens, por exemplo, em Santa Catarina tem a famosa feijoada de frutos-do-mar, mais conhecida como Maniçoba, que leva na receita maniva, uma folha da mandioca moída. 

A laranja é um dos acompanhamentos mais recomendados 

Além de acompanhamentos como a couve e a farofa, uma combinação muito recomendada para a feijoada é a laranja. O principal motivo é que ela ajuda na absorção de ferro, sendo recomendado consumir uma porção completa da fruta após a refeição.

Sábado é considerado o dia da feijoada

No Brasil, o sábado é considerado o dia da feijoada, já que é um dia em que as pessoas costumam ter mais tempo para produzir o prato e também fazer sua digestão. Muitos acreditam que esse hábito também seja uma herança vinda dos portugueses, que consomem a transmontana (feijoada portuguesa) aos fins de semana. Atualmente muitos restaurantes e bares já adotaram a data e seguem esse calendário. Em São Paulo, o prato também é servido às quartas.

Feijoada à moda do Caboco – Receita do Chef Rodrigo Mocotó

Ingredientes:

  • 2 und de pé de porco cortado ao meio e escaldado 6 und de linguiça de porco
  • 2 folhas de louro
  • 2 e 1⁄2 xícara de feijão-preto
  • 1⁄2 maço de ciboulette
  • 1 xícara de salsa tatemada
  • 1 und de limão
  • Água
  • Sal


Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas em bastante água. Troque a água e cozinhe o feijão com as folhas de louro e uma pitada de sal por 12 minutos depois que pegar pressão. Com o feijão cozido, deixe ele resfriar no caldo para não ressecar.

Com o feijão frio, separe o caldo do grão e cozinhe o pé de porco no caldo do feijão por 30 min na panela de pressão. Ele estando cozido e ainda quente, remova todos os ossos do pé com cuidado para não desmanchar a pele, resfrie e recheie com a linguiça de porco.

Salsa tatemada

Ingredientes:

  • 5 und de tomate italiano
  • 1⁄2 und de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 und de pimenta-de-cheiro
  • 1⁄2 und de pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto

Modo de preparo: 

Asse todos os vegetais a 220 °C até estarem tostados e bata no liquidificador com o caldo e o feijão-preto. Acerte o sal e reserve.

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