A Embrapa Florestas acaba de lançar o “Curso de Elaboração de Cervejas de Pinhão e de Erva-mate”. As aulas ocorrem de 29 de novembro a 1º de dezembro, em Colombo/PR. O objetivo é ensinar como preparar as bebidas nos sabores inusitados, mas muito presentes na tradição do Sul do Brasil. Isso porque o mercado de cervejas artesanais tem crescido, e assim, os cervejeiros estão sempre buscando por novidades.

Do mesmo modo, durante o curso, os participantes também vão aprender a “flash fermentação”. A técnica permite que as cervejas estejam prontas para consumo em até três dias. Portanto, possibilita o rápido giro de capital e a produção de grandes volumes em reduzido espaço físico.

Assim, o curso será ministrado pela pesquisadora Rossana Catie Bueno de Godoy, da Embrapa Florestas. Bem como pelo farmacêutico-bioquímico com especialização em alimentos e cervejaria, consultor em Boas Práticas de Fabricação, Alexander P. Moreira, da FlashBiotech Brasil. Entre os assuntos abordados pelos profissionais estarão legislação, lay-out de fábrica, equipamentos, moagem, brassagem, envase e outros.

O Pinhão e a Erva-mate

Contudo, o pinhão é considerado um adjunto no processo de produção de cerveja, pois repassa à bebida sua coloração. Além disso, promove um incremento sensorial no produto final, incorporando aromas adocicados, amadeirados, e sabores diferenciados.

Já a erva-mate, com seu sabor amargo característico, pode substituir parcialmente o lúpulo das cervejas. E assim, contribuir para a economia em sua produção, visto que geralmente o lúpulo é importado e de alto custo para as cervejarias.

Serviço

“Curso de Elaboração de Cervejas de Pinhão e de Erva-mate”
Data: 29 de novembro a 1º de dezembro de 2022
Horário: 8h às 17h
Local: Embrapa Florestas – Planta Piloto
Endereço: Estrada da Ribeira, Km 111 – Colombo/PR
Valor: R$ 450
Inscrições: Pelo site

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Foto Destaque: Divulgação