O peru de Natal é o grande protagonista da ceia de fim de ano. Suculento por dentro, dourado e crocante por fora, ele impressiona na mesa. Com a marinada certa e o tempo de forno adequado, fica perfeito. Veja o passo a passo para acertar na ceia.

Ingredientes

• 1 peru de aproximadamente 4 kg
• Suco de 3 laranjas
• 1 xícara de vinho branco
• 6 dentes de alho amassados
• Alecrim, tomilho e sálvia
• 200 g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere o peru por dentro e por fora com alho, sal, pimenta e as ervas. Regue com o suco de laranja e o vinho. Marine na geladeira de um dia para o outro.

No dia, besunte o peru com manteiga amolecida, inclusive por baixo da pele, para dourar e manter suculento.

Cubra com papel-alumínio e asse em forno a 180 °C, calculando cerca de 40 minutos por quilo, regando com o caldo de vez em quando.

Na última hora, retire o alumínio para dourar. Deixe descansar 15 minutos antes de fatiar e sirva.

Dicas para um peru perfeito

A marinada de um dia para o outro é essencial para o sabor e a maciez. Manteiga sob a pele mantém a carne suculenta. Regar durante o cozimento evita o ressecamento. O descanso antes de cortar mantém os sucos. Use um termômetro: 74 °C no interior indica o ponto.