O pão de queijo mineiro é um patrimônio da culinária de Minas Gerais: macio e elástico por dentro, dourado e crocante por fora, com aquele sabor marcante de queijo. Sem glúten e irresistível, acompanha o cafezinho perfeitamente. Veja a receita caseira infalível.

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• 250 ml de leite
• 100 ml de óleo
• 2 ovos
• 200 g de queijo meia-cura ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Ferva o leite com o óleo e uma pitada de sal. Despeje sobre o polvilho e misture (escalde o polvilho). Deixe amornar.

Acrescente os ovos um a um, misturando bem. A massa vai ficar pegajosa.

Adicione os queijos ralados e sove até formar uma massa homogênea e lisa.

Faça bolinhas com as mãos untadas e disponha em assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar.

Dicas para um pão de queijo perfeito

Escaldar o polvilho é o segredo da textura. Use queijo de qualidade — meia-cura dá o sabor mineiro autêntico. A massa deve ficar lisa após sovar. Para congelar, modele as bolinhas e leve ao freezer; asse direto congeladas quando quiser.