O bolo de rolo é um patrimônio da culinária pernambucana: massa finíssima enrolada com goiabada derretida, formando camadas delicadas. Herança da tradição nordestina, exige capricho mas recompensa com um doce sofisticado e irresistível. Veja como fazer.

Ingredientes

• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 200 g de farinha de trigo
• 300 g de goiabada
• Açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione as gemas uma a uma. Incorpore a farinha delicadamente.

Bata as claras em neve e incorpore à massa com cuidado. A massa deve ficar leve.

Espalhe uma camada bem fina da massa em uma assadeira forrada e asse por poucos minutos, só até firmar.

Derreta a goiabada com um pouco de água. Espalhe sobre a massa ainda quente e enrole. Repita formando as camadas. Polvilhe açúcar e sirva.

Dicas para um bolo de rolo perfeito

A massa precisa ser bem fina e assada rapidamente para enrolar sem quebrar. Trabalhe com a massa ainda quente. A goiabada deve estar cremosa, não dura. Paciência nas camadas é o segredo do bolo de rolo tradicional e bonito.