O baião de dois é um dos pratos mais queridos do Nordeste: arroz e feijão-verde cozidos juntos, com queijo coalho, carne-seca e temperos. Farto, cremoso e cheio de sabor, é comida de raiz que reúne a família. Veja como fazer o tradicional.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 2 xícaras de feijão-verde (ou feijão-fradinho) cozido
• 300 g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 200 g de queijo coalho em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• Cheiro-verde, manteiga de garrafa, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o feijão-verde até ficar macio e reserve. Dessalgue e desfie a carne-seca, depois refogue até dourar.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa. Acrescente o arroz e refogue.

Adicione água quente e o feijão cozido. Cozinhe até o arroz ficar no ponto.

Junte a carne-seca, o queijo coalho em cubos e o cheiro-verde. Misture e sirva quente.

Dicas para um baião perfeito

A manteiga de garrafa dá o sabor nordestino autêntico. O queijo coalho deve ser adicionado no final para não derreter totalmente. O feijão-verde é o tradicional, mas o fradinho funciona. Sirva com uma carne ou ovo frito por cima.