A moqueca baiana é um dos pratos mais celebrados da cozinha brasileira. Cozida lentamente na panela de barro, com leite de coco, azeite de dendê, pimentões coloridos e peixe fresco, é cremosa, perfumada e irresistível. Veja como fazer essa tradição afro-brasileira.

Ingredientes

• 1 kg de posta de peixe (robalo, badejo ou cação)
• 400 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 tomates em rodelas
• 2 pimentões coloridos em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 4 dentes de alho
• Suco de 1 limão
• Coentro, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere as postas de peixe com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.

Na panela de barro, faça camadas: cebola, tomate, pimentão e o peixe. Repita as camadas.

Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Cozinhe em fogo médio-baixo, sem mexer, por cerca de 25 minutos.

Finalize com bastante coentro fresco. Sirva na própria panela, com arroz branco e pirão.

Dicas para uma moqueca perfeita

A panela de barro mantém o calor e dá sabor especial, mas uma panela comum também funciona. Não mexa durante o cozimento para o peixe não desmanchar. O dendê e o coentro são essenciais para o sabor autêntico. Sirva com pirão feito do próprio caldo.