O vatapá baiano é um dos pratos mais emblemáticos da culinária afro-brasileira. Cremoso, perfumado e cheio de sabor, leva camarão, leite de coco, amendoim e o inconfundível azeite de dendê. Uma herança rica que atravessa gerações. Veja como preparar essa delícia tradicional.

Ingredientes

• 4 fatias de pão amanhecido
• 500 ml de leite de coco
• 200 g de camarão seco
• 100 g de amendoim torrado
• 100 g de castanha de caju
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Gengibre, sal e pimenta a gosto
• Camarões frescos para finalizar

Modo de preparo

Deixe o pão de molho no leite de coco até amolecer. Bata no liquidificador com o camarão seco, o amendoim e a castanha até formar um creme.

Refogue a cebola e o alho picados, acrescente o gengibre ralado e tempere.

Adicione o creme batido à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar, até engrossar.

Acrescente o azeite de dendê, ajuste o sal e a pimenta, finalize com camarões frescos salteados. Sirva com arroz branco e acarajé.

Dicas para um vatapá perfeito

Mexa constantemente para o vatapá não empelotar nem grudar. O dendê dá a cor e o sabor característicos — use com equilíbrio. O creme deve ficar liso e encorpado. Serve de acompanhamento para acarajé ou como prato principal com arroz.