O acarajé é o quitute mais famoso da Bahia e um símbolo da cultura afro-brasileira. Feito de massa de feijão-fradinho, frito no azeite de dendê e recheado com vatapá, caruru e camarão, é uma explosão de sabores. Veja como preparar esse clássico em casa.

Ingredientes

• 500 g de feijão-fradinho
• 1 cebola
• Sal a gosto
• Azeite de dendê para fritar
• Vatapá para rechear
• Camarão seco
• Vinagrete de tomate e pimenta

Modo de preparo

Deixe o feijão-fradinho de molho por algumas horas e esfregue para soltar as cascas. Descarte as cascas e escorra.

Bata o feijão com a cebola no processador até formar uma massa homogênea e firme. Bata bem para incorporar ar e deixar os bolinhos fofos.

Tempere com sal e, com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos. Frite em azeite de dendê quente até dourar dos dois lados.

Abra os acarajés ao meio e recheie com vatapá, camarão e vinagrete de pimenta. Sirva quente.

Dicas para um acarajé perfeito

Retirar bem as cascas do feijão é essencial para a textura. Bater a massa bastante deixa os bolinhos mais fofos. O dendê precisa estar bem quente para fritar sem encharcar. Sirva na hora, bem quentinho, com os recheios tradicionais.