O pudim de tapioca é uma variação encantadora do pudim tradicional. Cremoso, com a textura suave da tapioca e o sabor do leite de coco, coberto por calda de caramelo, ele surpreende e conquista. Diferente e delicioso, vale a pena experimentar. Veja como fazer.

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar para a calda

Modo de preparo

Hidrate a tapioca no leite por cerca de 30 minutos, até amolecer.

Prepare a calda derretendo o açúcar em uma forma até dourar. Espalhe pelo fundo e reserve.

No liquidificador, bata a tapioca hidratada com o leite de coco, o leite condensado e os ovos até homogêneo. Despeje na forma caramelizada.

Asse em banho-maria a 180 °C por cerca de 50 minutos, até firmar. Espere esfriar, leve à geladeira e desenforme.

Dicas para um pudim perfeito

Hidratar bem a tapioca é essencial para a textura cremosa. O banho-maria garante o cozimento uniforme e evita furinhos. Deixe gelar bem antes de desenformar para firmar. O leite de coco dá um sabor especial que combina lindamente com a tapioca.