A pavlova de frutas vermelhas é uma sobremesa de dar água na boca: merengue crocante por fora, macio como marshmallow por dentro, coberto com chantilly e frutas frescas. Leve, elegante e surpreendente, é perfeita para ocasiões especiais. Veja como fazer.

Ingredientes

• 4 claras em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de vinagre
• Chantilly a gosto
• Frutas vermelhas variadas (morango, framboesa, mirtilo)

Modo de preparo

Bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue brilhante e firme. Incorpore delicadamente o amido e o vinagre.

Sobre uma assadeira forrada, molde o merengue em um disco com uma leve cavidade no centro.

Asse em forno pré-aquecido a 120 °C por cerca de 1 hora e 15 minutos. Desligue e deixe esfriar dentro do forno para não rachar.

Na hora de servir, cubra a pavlova com chantilly e as frutas vermelhas frescas. Sirva imediatamente.

Dicas para uma pavlova perfeita

As claras devem estar sem nenhum vestígio de gema. Adicionar o açúcar aos poucos garante o merengue firme. O amido e o vinagre dão o interior macio característico. Asse em temperatura baixa e deixe esfriar no forno para evitar rachaduras. Monte só na hora de servir.