A salada de quinoa com manga une o melhor da leveza e do sabor tropical. A quinoa, rica em proteína, ganha companhia da manga doce, ervas frescas e um molho cítrico que refresca. É um prato completo, nutritivo e lindo de servir — perfeito para a primavera. Veja como fazer.

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• 1 manga em cubos
• 1/2 pepino em cubos
• 1/4 de cebola roxa picada
• Coentro ou hortelã a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Castanhas picadas a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa em água com sal (2 partes de água para 1 de quinoa) por cerca de 15 minutos, até a água secar e os grãos ficarem soltos. Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture a quinoa fria com a manga, o pepino e a cebola roxa.

Prepare o molho com suco de limão, azeite, sal e pimenta. Regue a salada e misture.

Finalize com ervas frescas e castanhas picadas por cima. Sirva gelada.

Dicas para uma salada perfeita

Lave bem a quinoa antes de cozinhar para tirar o amargor natural. A manga deve estar madura mas firme, para não desmanchar. As castanhas dão crocância — use as de sua preferência. Essa salada é ótima para levar na marmita.