O arroz-doce cremoso é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações e trazem o aconchego da casa da avó. Cremoso na medida certa, perfumado com canela e casca de limão, ele é simples de fazer e sempre agrada. Perfeito para servir morno nos dias frios ou geladinho quando bate a vontade de doce. Veja o passo a passo para acertar o ponto.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 pau de canela
• Casca de 1 limão
• Cravos-da-índia a gosto
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o arroz, a água, o pau de canela, a casca de limão e alguns cravos. Cozinhe em fogo médio até a água quase secar e o arroz ficar macio.

Acrescente o leite aos poucos, mexendo de vez em quando, e cozinhe em fogo baixo. O arroz vai absorvendo o leite e soltando o amido, criando a cremosidade.

Quando estiver cremoso, adicione o leite condensado e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo, até chegar no ponto desejado. Lembre-se: ele engrossa ao esfriar, então tire do fogo ainda um pouco mole.

Retire o pau de canela, a casca de limão e os cravos. Sirva em tigelas ou taças, polvilhado com canela em pó.

Dicas para o ponto perfeito

Mexer de vez em quando durante o cozimento com leite é o que garante a cremosidade sem grudar no fundo. Não deixe secar demais, pois ele firma ao esfriar. Para uma versão ainda mais rica, substitua parte do leite por leite de coco. A casca de limão faz toda a diferença no aroma — não pule esse ingrediente.