A polenta cremosa com ragu é o encontro perfeito entre a simplicidade e o conforto. A polenta macia e aveludada serve de cama para um ragu de carne encorpado, cozido lentamente até ficar cheio de sabor. É um clássico da cozinha italiana que aquece qualquer noite fria e impressiona sem complicação. Veja como fazer.

Ingredientes

Para a polenta:

• 1 xícara de fubá
• 1 litro de água ou caldo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Para o ragu:

• 500 g de carne moída (ou patinho em cubos pequenos)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de preparo

Comece pelo ragu: refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne e doure bem. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o molho de tomate, tempere e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até encorpar.

Para a polenta, dissolva o fubá na água fria antes de levar ao fogo (isso evita grumos). Leve à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, até engrossar e soltar do fundo. Finalize com a manteiga, o parmesão e o sal.

Sirva a polenta cremosa em pratos fundos, com o ragu por cima e mais parmesão ralado a gosto.

Dicas para acertar

Dissolver o fubá na água fria é o segredo para uma polenta sem pelotas. Mexa sempre, com paciência, para o resultado cremoso. O ragu fica ainda melhor no dia seguinte, então pode ser feito com antecedência. Um pouco de vinho tinto dá profundidade ao molho.