O arroz de carreteiro nasceu nas estradas do Sul, no fogo dos tropeiros e carreteiros que precisavam de uma refeição prática, farta e cheia de energia. Hoje é um clássico da cozinha brasileira: arroz soltinho misturado com charque desfiada e bem temperado. Um prato único que resolve o almoço com muito sabor. Veja como fazer.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 400 g de charque dessalgada e desfiada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• 3 colheres de sopa de óleo
• 4 xícaras de água quente
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Dessalgue a charque deixando de molho por algumas horas com trocas de água, ou ferva e escorra duas vezes. Desfie ou pique em cubos pequenos.

Em uma panela, doure a charque no óleo até ficar levemente crocante. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão e refogue até murchar.

Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo para envolver os grãos no tempero. Junte a água quente, acerte o sal (com cuidado, pois a charque já é salgada) e cozinhe em fogo médio até secar.

Quando o arroz estiver soltinho e no ponto, finalize com bastante cheiro-verde. Sirva quente, acompanhado de uma salada simples ou couve refogada.

Dicas para um carreteiro perfeito

Dourar bem a charque antes de tudo é o que dá o sabor característico. Prove antes de salgar, porque a carne já traz bastante sal. Para um toque especial, alguns cozinheiros acrescentam bacon ou linguiça calabresa junto com a charque.