O bolo de fubá cremoso com goiabada é a combinação perfeita entre a tradição da roça e o carinho do café da tarde. A massa fica com aquela textura cremosa por dentro e levemente firme por fora, e a goiabada derretida no meio traz o contraste doce que faz todo mundo pedir o segundo pedaço. É a receita ideal para as tardes frias de inverno.

Feita no liquidificador, é uma das receitas mais práticas que existem: você bate tudo, monta em camadas e leva ao forno. Veja o passo a passo.

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200 g de goiabada picada

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o fubá, o açúcar, a farinha, a manteiga e o parmesão até obter uma massa homogênea. Por último, adicione o fermento e bata rapidamente só para incorporar.

Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada. Distribua os pedaços de goiabada por cima e cubra com o restante da massa. A goiabada vai se acomodar no meio conforme o bolo assa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos, até o topo dourar. O centro continua cremoso — é assim mesmo que deve ser.

Espere amornar antes de desenformar, pois a parte cremosa firma um pouco ao esfriar. Sirva morno com um café passado na hora.

Dicas para acertar

Use goiabada cascão em cubos pequenos para que derreta bem. Se preferir a goiabada mais distribuída, misture pedacinhos diretamente na massa. O parmesão pode parecer estranho, mas é ele que dá o contraponto salgado que realça o sabor do fubá.