A canjica cremosa é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações e trazem lembrança de festa, de família reunida e de dias frios. Feita com milho branco, leite e um toque de coco, ela combina cremosidade e sabor delicado, com aquela canela polvilhada por cima que perfuma tudo. Apesar de parecer trabalhosa, o segredo está apenas no tempo de cozimento — o resto é simples.

Nesta receita, você aprende a fazer uma canjica bem cremosa, no ponto ideal, sem erro. Ideal para servir quente nas noites de inverno ou gelada nos dias mais amenos.

Ingredientes

• 500 g de canjica (milho branco)
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 1 pau de canela
• Cravo-da-índia a gosto
• Açúcar a gosto
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Isso reduz bastante o tempo de cozimento e garante grãos mais macios.

Escorra a canjica, coloque na panela de pressão com água que cubra os grãos, adicione o pau de canela e alguns cravos. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, até os grãos ficarem bem macios.

Abra a panela, escorra parte da água se necessário e acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 a 30 minutos, até engrossar e ficar cremosa.

Prove e ajuste o açúcar conforme o seu gosto. Sirva em tigelas polvilhadas com canela em pó.

Dicas para a canjica perfeita

Se quiser uma canjica ainda mais cremosa, bata uma concha dos grãos no liquidificador e volte à panela. Para um sabor especial, acrescente amendoim torturado ou raspas de limão. A canjica engrossa ao esfriar, então tire do fogo ainda um pouco mole.