O baião de dois é o prato que resume o sertão numa panela só: arroz e feijão de corda cozidos juntos, carne seca desfiada e queijo coalho derretendo por cima.

Ingredientes (serve 6)

• 2 xícaras de arroz
• 1 xícara de feijão de corda cozido (ou feijão verde)
• 300 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 200 g de queijo coalho em cubos
• 1 cebola, 3 dentes de alho
• Coentro, cheiro-verde e cebolinha

Modo de Preparo

1. Prepare a carne

Dessalgue de véspera, cozinhe e desfie a carne seca.

2. Refogue

Cebola, alho e a carne seca até dourar levemente.

3. Arroz e feijão juntos

Junte o arroz cru, refogue por 2 minutos, adicione o feijão cozido com um pouco do caldo dele e água até cobrir. Cozinhe até o arroz ficar macio.

4. Finalize

Queijo coalho em cubos por cima nos últimos minutos, para derreter levemente. Ervas frescas para fechar.

Perguntas Frequentes

Posso usar feijão comum no lugar do feijão de corda?

Pode, mas o feijão de corda (também chamado feijão verde ou macassar) é o que dá a identidade nordestina ao prato.

Prato completo por si só — precisa só de uma pimenta de conserva ao lado.