A carne ao molho madeira tem fama de sofisticada, mas a panela de pressão simplifica tudo — carne macia, molho encorpado e escuro, pronto em 1 hora.

Ingredientes (serve 6)

• 1,2 kg de peça de carne (lagarto ou paleta)
• 1 cebola, 4 dentes de alho
• 200 g de champignon fatiado
• 1/2 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Sal, pimenta e alecrim

Modo de Preparo

1. Sele a peça inteira

Doure a carne inteira em todos os lados na panela de pressão aberta — a crosta é sabor.

2. Cozinhe

Refogue cebola e alho, volte a carne, junte o vinho, o extrato e água até cobrir metade da peça. Pressão por 40 minutos.

3. Fatie e engrosse

Retire a carne, fatie. No caldo, adicione o champignon e o amido dissolvido em água fria, cozinhe até engrossar.

4. Sirva

Regue a carne fatiada com o molho madeira.

Perguntas Frequentes

Posso usar vinho tinto comum?

Sim, o resultado fica ligeiramente diferente do madeira original, mas igualmente saboroso.

Acompanha bem com o risoto de queijo cremoso ou um purê simples.