O quindim brilhante e amarelo-ouro é pura tradição brasileira — gemas, açúcar e coco, com a técnica de banho-maria que garante a superfície lisa e espelhada.

Ingredientes (rende 12 unidades)

• 12 gemas peneiradas
• 200 g de coco ralado fresco (ou seco sem açúcar hidratado)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Manteiga extra para untar

Modo de Preparo

1. Misture

Combine gemas peneiradas, coco, açúcar e manteiga derretida. Não bata — misture delicadamente para não incorporar ar (bolhas de ar viram furinhos).

2. Forminhas

Unte forminhas de empada generosamente com manteiga. Distribua a mistura.

3. Banho-maria no forno

180 °C, forminhas em banho-maria com água quente, por 40-45 minutos, até dourar por cima e firmar.

4. Desenformar frio

Espere esfriar completamente antes de desenformar — quente, ele quebra.

Perguntas Frequentes

Por que meu quindim ficou com furinhos?

Mistura batida demais incorporou ar. Da próxima, misture só o suficiente para homogeneizar.

Fecha bem uma mesa de doces ao lado da cocada cremosa e do brigadeirão.