O kibe assado prova que dá pra ter a casca crocante e o recheio suculento do kibe frito sem a fritura — só o forno bem quente e a montagem certa.

Ingredientes (serve 8)

Casca: 300 g de trigo para kibe, 500 g de carne moída, 1 cebola, hortelã, sal e pimenta síria.

Recheio: 300 g de carne moída, 1 cebola picada, pinolis ou castanhas (opcional), hortelã, azeite.

Modo de Preparo

1. Trigo hidratado

Deixe o trigo de molho em água fria por 20 minutos, escorra bem espremendo.

2. Casca

Processe o trigo escorrido com a carne moída, cebola e temperos até virar massa lisa.

3. Recheio

Refogue a cebola, junte a carne moída e cozinhe até dourar. Hortelã e castanhas no final.

4. Montagem

Numa assadeira untada com azeite: metade da massa da casca, o recheio, o restante da casca. Corte em losangos antes de assar. Regue com azeite generoso.

5. Forno

200 °C por 30-35 minutos até dourar.

Perguntas Frequentes

Onde encontro o trigo para kibe?

Em mercados árabes ou seção de grãos de supermercados maiores — é vendido como “trigo para kibe” ou “bulgur fino”.

Sirva com coalhada seca e pão sírio ao lado.