O medo nº 1 de quem faz rocambole é o “vai rachar quando eu enrolar?” — e a resposta está em dois truques simples: massa fofa assada rápido e enrolar ainda quente.

Ingredientes

Massa: 4 ovos, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento.

Recheio: 1 lata de doce de leite (ou 400g caseiro).

Modo de Preparo

1. Massa fofa

Bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar, incorpore a farinha e o fermento, e por último as claras delicadamente.

2. Assar rápido

Espalhe fino numa assadeira forrada com papel-manteiga. 180 °C por apenas 10-12 minutos — bolo grosso demais racha ao enrolar.

3. O truque de enrolar

Vire o bolo ainda quente sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar, retire o papel, e enrole COM o pano dentro, deixando esfriar assim. Isso “treina” o formato sem rachar.

4. Recheie

Desenrole, espalhe o doce de leite, enrole de novo sem o pano. Pronto.

Perguntas Frequentes

Meu bolo rachou mesmo assim, e agora?

Disfarce com uma cobertura de chocolate por cima — ninguém vai notar.

Fatiado, é ótimo companheiro do café da tarde ao lado do bolo de fubá cremoso.