Existe uma razão pra canja de galinha ser sinônimo de cuidado no Brasil inteiro: é leve, nutritiva, e o caldo dourado parece abraçar por dentro. A receita de vó não muda — só melhora com o tempo.

Ingredientes (serve 6)

• 1 kg de frango com osso (sobrecoxa ou peito com osso)
• 1 cebola, 3 dentes de alho
• 2 cenouras em cubos, 1 xícara de arroz
• 1 talo de salsão (opcional)
• 2 litros de água
• Sal, pimenta e cheiro-verde

Modo de Preparo

1. O caldo

Cozinhe o frango com cebola, alho e água por 30 minutos até macio. Retire o frango, desfie e reserve, mantendo o caldo.

2. Legumes e arroz

No caldo coado, adicione cenoura e salsão, cozinhe 10 minutos. Junte o arroz e cozinhe mais 15-18 minutos até o arroz abrir e o caldo engrossar naturalmente.

3. Finalize

Volte o frango desfiado, ajuste o sal, cheiro-verde generoso.

Perguntas Frequentes

Canja engrossa sozinha?

Sim — é o amido do arroz cozinhando dentro do caldo que faz o trabalho, sem precisar de nenhum espessante.

Companheira perfeita de dias frios ou de recuperação — como o nosso caldo verde.