O macarrão na panela de pressão é um dos truques mais úteis da cozinha moderna: 1 panela, 15 minutos, molho e massa cozidos juntos absorvendo o sabor. Perfeito pra dia corrido — e a louça agradece.

Ingredientes (serve 4)

• 500 g de macarrão parafuso ou penne
• 500 g de carne moída (opcional)
• 1 cebola, 3 dentes de alho
• 400 g de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 xícaras (chá) de água
• Sal, pimenta, manjericão e parmesão

Modo de Preparo

1. Refogue direto na pressão

Panela de pressão aberta: azeite, cebola, alho, carne moída até dourar. Extrato e molho de tomate, temperos.

2. A proporção que decide tudo

Adicione o macarrão cru + 3 xícaras de água (essa é a medida crítica: água demais = macarrão empapado; de menos = queima no fundo). Misture pra afundar toda a massa no líquido.

3. Pressão

Tampe, fogo médio-alto até pegar pressão. Abaixe pra médio-baixo e conte 4 minutos (parafuso/penne). Desligue e alivie sob água fria por segurança.

4. Ajuste final

Abra, mexa. Se estiver caldoso, ferva destampado 1 minuto. Manjericão, parmesão, servir.

Perguntas Frequentes

Serve pra qualquer massa?

Curtas (parafuso, penne, rigatoni) — 4 min. Espaguete parte no meio e funciona. Massa fresca não — cozinha rápido demais.

E o al dente?

Fica al dente sim, contando 4 min certinho. Cuidado só com o “5 minutinhos” — o ovo do macarrão vira mingau.

Jantar de semana resolvido: complete com a torta de frango cremosa e feche com pavê de chocolate.