Poucos almoços empatam com uma travessa de panquecas de carne moída saindo do forno. O prato inteiro se apoia em duas técnicas: a massa fininha que não rasga e o recheio úmido.

Ingredientes (~12 panquecas)

Massa: 2 ovos, 1 e 1/2 xícara de leite, 1 xícara de farinha, 1 colher (sopa) de óleo, sal.

Recheio: 500 g de carne moída, 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 colheres de extrato de tomate, sal, pimenta, cheiro-verde.

Montagem: 400 g de molho de tomate, 150 g de muçarela, parmesão.

Modo de Preparo

1. A massa que não rasga

Bata tudo no liquidificador por 1 minuto e descanse 15 minutos na geladeira — o glúten relaxa e a panqueca fica elástica. Frigideira antiaderente untada, fogo médio: meia concha, gira, 1 minuto de cada lado.

2. O recheio suculento

Doure a carne em fogo alto sem mexer demais. Junte cebola e alho, refogue, adicione o extrato e 1/2 xícara de água, cozinhe 10 minutos até virar recheio úmido e encorpado.

3. Monte e gratine

Recheie cada panqueca, enrole numa travessa com fundo de molho. Cubra com molho, muçarela e parmesão. Forno 200 °C por 15-20 minutos.

Perguntas Frequentes

Por que minha panqueca rasga?

Massa grossa, frigideira fria ou pressa na virada. Massa fina, frigideira quente e paciência.

Almoço garantido: de sobremesa, o brigadeirão fecha a dupla clássica.