Novo cardápio assinado pela chef Anouk Migotto destaca a tradicional Panela da Chef, pratos sazonais, drinks especiais e experiências gastronômicas em meio à natureza de Campos do Jordão.

Com o início do inverno, a Casa Bambuí apresenta o cardápio da nova estação, criado para transformar os dias frios da Serra da Mantiqueira em experiências de aconchego, gastronomia e conexão com a natureza. O restaurante está localizado dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão (SP).

Assinado pela chef Anouk Migotto, o menu reúne ingredientes regionais, receitas clássicas e preparos que valorizam o terroir da Mantiqueira. O grande destaque da temporada é a já tradicional Panela da Chef, uma das marcas registradas da Casa Bambuí, apresentada em três versões especiais.

A versão de carne traz o clássico Boeuf Bourguignon, preparado lentamente com carne bovina, batatas, cenouras, cebolas-pérola e cogumelos Paris, servido com farofa de bacon. Para os apreciadores de frutos do mar, a opção é a Moqueca da Serra, que combina truta da Mantiqueira, camarões, leite de coco e azeite de dendê. Já a versão vegana apresenta uma delicada polenta cremosa com ragu de cogumelos, preparada com shitake, shimeji e cogumelos Paris cozidos com ervas aromáticas.

Boeuf Bourguignon com cogumelos Paris da Serra. Foto: Douglas Fagundes

Moqueca da Serra: truta da Mantiqueira, camarões, leite de coco e azeite de dendê. Foto: Douglas Fagundes

Polenta cremosa com ragu de cogumelos (versão vegana). Foto: Douglas Fagundes

Além das panelas, o cardápio traz uma seleção de entradas, cremes, massas, risottos, carnes e peixes elaborados para a estação. Entre as opções estão o Couvert do Trem, com pão artesanal de fermentação natural e acompanhamentos regionais; cremes de tomates orgânicos e de cogumelos; massas frescas artesanais; risottos preparados com queijos da Mantiqueira; além de pratos como truta rosa da Mantiqueira, carré de cordeiro, magret de pato e entrecôte.

Risotto cremoso com paleta de cordeiro. Foto: Douglas Fagundes

DRINKS ESPECIAIS

A experiência de inverno também se estende ao bar. A nova carta de drinks inclui criações especiais à base de cachaça, rum, Licor 43, whisky, Campari e licor de banana. Para quem prefere opções sem álcool, a Casa preparou combinações aromáticas e refrescantes nos sabores frutas vermelhas, maçã verde e menta.

Outra dica de harmonização fica por conta da cerveja exclusiva Gard e de uma cuidadosa seleção de vinhos, escolhidos para acompanhar os diferentes pratos do menu.

Drinks com frutas da estação. Foto: Douglas Fagundes

Nas sobremesas, os sabores da estação aparecem em receitas como pera ao vinho brûlée, torta de amora com flores, mousse de chocolate, verrine de especiarias e a tradicional gaiola de sobremesas da Mantiqueira. Para finalizar, os visitantes podem saborear sorvetes artesanais de doce de leite e chocolate acompanhados por uma irresistível calda de bourbon.

Pera ao vinho Brûlée. Foto: Douglas Fagundes

Sorvetes artesanais com ingredientes regionais. Foto: Douglas Fagundes

SOBRE O PARQUE BAMBUÍ

Com árvores centenárias, três lindos lagos, esculturas espalhadas pelo gramado, alta gastronomia e uma charmosa Maria-fumaça, o Parque Bambuí – do Grupo Toriba – é um local perfeito para contemplar a natureza. Seja para passear de bike, de barco a remo ou percorrer as trilhas a pé ou a cavalo, o Bambuí oferece uma verdadeira imersão junto às belezas típicas da Serra da Mantiqueira. O local é pet friendly.

Saiba mais sobre os atrativos e valor do ingresso para o Parque Bambuí pelo @parquebambui (Instagram).

SERVIÇO

A Casa Bambuí está localizada dentro do Parque Bambuí, à Rua Fausi Rachid, número 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão (SP). Funciona todos os dias, das 12h às 16h, e até às 17h nas sextas, sábados e domingos. Reservas somente com chegada até às 12h. Pet permitido nas mesas externas. Informações pelo @casa.bambui (Instagram) ou (12) 99704-5486 (WhatsApp).

Consulte o valor do ingresso para o Parque Bambuí pelo @parquebambui (Instagram).