Se existe um doce que traduz o mês de julho no Brasil, é o bolo de milho cremoso. Presença garantida nas festas julinas e no café da tarde, essa versão de liquidificador é daquelas receitas à prova de erro: você bate tudo, despeja na forma e o forno faz a mágica.

O melhor: não leva farinha de trigo, então além de super cremoso, é naturalmente uma opção sem glúten (verifique os rótulos dos demais ingredientes se houver restrição séria).

Ingredientes

• 2 latas de milho verde escorrido (cerca de 400 g de milho)
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de fubá mimoso
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, mas faz diferença)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bata tudo no liquidificador

Coloque no liquidificador o milho, o leite condensado, o leite de coco, os ovos, o açúcar, o fubá, a manteiga e o queijo. Bata por 3 a 4 minutos, até a mistura ficar bem homogênea. Não precisa triturar 100% o milho — uns pedacinhos dão textura gostosa.

2. Adicione o fermento

Acrescente o fermento por último e pulse rapidamente só para misturar. Bater demais o fermento faz o bolo crescer menos.

3. Asse

Despeje a massa (ela fica bem líquida, é normal!) em uma forma untada com manteiga e polvilhada com fubá. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 a 55 minutos, até dourar por cima e firmar nas bordas.

4. O ponto certo

Diferente de bolo comum, o palito não sai totalmente limpo — e é assim mesmo. O centro deve estar firme mas úmido. Espere amornar completamente antes de cortar: é o descanso que garante o miolo cremoso.

Dicas de Ouro

• Milho fresco: na época da colheita, use os grãos de 4 espigas no lugar da lata. O sabor fica ainda mais intenso.
• Forma ideal: forma redonda de 24 cm ou retangular média. Em forma com furo central, reduza o tempo em uns 10 minutos.
• Toque julino: polvilhe canela por cima antes de servir ou acompanhe com um cafezinho coado na hora.
• Ficou líquido demais depois de assado? Provavelmente saiu cedo do forno. Cada forno é diferente: se dourou rápido mas o centro balança muito, cubra com papel-alumínio e asse mais 10 minutos.

Perguntas Frequentes

Posso usar milho de lata com a água?

Não. Escorra bem o milho, porque a água da conserva deixa a massa salgada e mais líquida do que deveria.

Dá para substituir o leite de coco?

Dá, por 200 ml de leite integral. O bolo perde um pouco do aroma, mas continua cremoso.

Quanto tempo o bolo de milho cremoso dura?

Até 3 dias em pote fechado na geladeira. Por ser cremoso e levar ovos, evite deixá-lo fora da geladeira de um dia para o outro.

Essa receita é perfeita para a época de festa julina! Veja também nosso cardápio completo de comidas típicas para montar sua festa.