A alcachofra cozida na pressão é uma receita simples, mas cheia de sabor, que pode trazer boas memórias ou um toque gourmet ao seu dia a dia. Este prato é perfeito para aproveitar a safra de setembro e outubro, quando as alcachofras estão no auge. Além disso, com essa técnica, você economiza tempo e aproveita o melhor dessa flor comestível.

Ingredientes para a Alcachofra Cozida na Pressão

• 2 alcachofras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação das alcachofras: Comece cortando o talo das alcachofras. Se vierem com o caule, é só removê-lo. Coloque as alcachofras na panela de pressão com as pétalas voltadas para baixo.
2. Cozimento: Adicione água até cobrir as alcachofras, respeitando o limite da panela. Tampe e cozinhe em fogo alto. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.
3. Molho: Enquanto a alcachofra cozinha, prepare o molho. Derreta a manteiga no micro-ondas, misture com duas colheres (sopa) de água e o vinagre de vinho branco. Tempere com uma pitada de sal e mexa bem.
4. Finalização: Após os 10 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Retire as alcachofras e sirva com o molho.

Como Comer Alcachofra

Comer alcachofra é quase um ritual! Destacar as pétalas, uma por uma, e raspar a base com os dentes, mergulhando antes no molho, é uma experiência deliciosa. Quando as pétalas estiverem finas demais, retire e descarte os “fios” da parte interna, até encontrar o coração da alcachofra. Esse é o momento mais esperado – e delicioso!

Dicas Finais

• Aproveite a safra de setembro e outubro para ter alcachofras fresquinhas.
• Não esqueça de temperar bem o molho para realçar o sabor da alcachofra.
• O coração da alcachofra é a parte mais macia e saborosa – guarde essa delícia para o final!