Cheesecake é uma sobremesa clássica que combina texturas e sabores de forma harmoniosa. A crocância da massa de biscoito, a cremosidade do recheio e a doçura da cobertura fazem desta receita uma opção irresistível para adoçar qualquer ocasião. Abaixo, você aprenderá como preparar uma versão simples e deliciosa desse doce!

Ingredientes

Massa de Biscoito:

• 100 g de manteiga sem sal
• 200 g de biscoito maisena

Recheio:

• 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
• 395 g de leite condensado
• 60 g de açúcar refinado
• 4 g de açúcar de baunilha
• Raspas da casca de 2 limões
• 4 ovos levemente batidos

Cobertura:

• 10 g de gelatina sem sabor
• 60 ml de água
• 400 g de morangos
• 100 g de açúcar refinado

Modo de Preparo

Massa:

1. Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida.
2. Forre o fundo de uma forma redonda desmontável (25 cm de diâmetro e 6 cm de altura) com essa mistura.
3. Asse por 5 minutos em forno pré-aquecido a 150 °C. Reserve.

Recheio:

1. Triture no processador a ricota, o açúcar refinado, o leite condensado e o açúcar de baunilha até obter um creme homogêneo.
2. Misture à massa as raspas de limão e os ovos levemente batidos.
3. Despeje o recheio sobre a massa de biscoitos.
4. Asse em forno a 165 °C por 15 a 20 minutos, até que o recheio esteja firme nas bordas e cremoso no centro. Deixe esfriar.

Cobertura:

1. Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.
2. Triture os morangos e leve-os ao fogo com o açúcar refinado até ferver.
3. Coe a mistura e adicione a gelatina derretida. Deixe esfriar antes de colocar sobre o cheesecake já desenformado.
4. Resfrie a sobremesa por até 5 dias entre 5 °C e 8 °C.

Dicas para um Cheesecake Perfeito

• Escolha dos ingredientes: Use cream cheese para um sabor mais suave ou ricota para uma versão mais leve.
• Assar na temperatura correta: Evite que o cheesecake rache assando em baixa temperatura.
• Cobertura: Você pode substituir os morangos por outras frutas vermelhas de sua preferência.

Com essa receita, você terá uma sobremesa que impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar!