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Receita de Leitão à Pururuca ao estilo da comida mineira

por | dez 29, 2023 | Receitas

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Se você é amante da gastronomia mineira, não pode deixar de experimentar o Leitão à Pururuca. Nesta receita, vamos desvendar todos os segredos para garantir que sua pururuca fique crocante e saborosa. Acompanhe o passo a passo e surpreenda seus convidados com esse prato tradicional e irresistível.

Leitão à Pururuca

Ingredientes:

  • 1 leitão pequeno (aproximadamente 4,5 kg)
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • 4 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 3 folhas de louro
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 500ml de óleo para pururucar

Farofa:

  • 2/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200g de bacon em cubos
  • 1 linguiça calabresa em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de margarina

Preparação:

1. Marinada: Comece lavando bem o leitão e reserve em um recipiente grande. Em um liquidificador, misture alho, cebola, vinho, água, alecrim, sal, pimenta, cheiro-verde, louro, caldo de legumes e azeite. Regue o leitão com essa mistura, garantindo que penetre bem na carne. Deixe marinar na geladeira por 12 horas, virando na metade do tempo.

2. Farofa irresistível: Em uma panela, aqueça azeite, cebola e alho até dourarem. Adicione bacon e linguiça, fritando até dourar. Acrescente azeitonas, cheiro-verde, farinha e sal. Retire do fogo, adicione margarina e reserve.

3. Assando o Leitão: Retire o leitão da marinada, reservando metade do líquido. Coloque o leitão em uma forma grande, regue com o líquido reservado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 4 horas. Remova o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos até dourar, regando com o caldo da forma.

4. A finalização perfeita: Transfira o leitão para uma fôrma grande e seca. Aqueça óleo em uma panela grande e, com cuidado, regue o leitão para pururucar. Escorra bem o óleo e transfira o leitão para uma travessa. Distribua a farofa ao redor e sirva essa delícia mineira aos seus convidados.

Com essa receita, você estará pronto para surpreender todos com um Leitão à Pururuca digno da tradição mineira. A combinação perfeita de sabores e texturas fará desse prato o destaque de suas refeições. Experimente e aproveite cada pedaço crocante desse manjar gastronômico!

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