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Livro O Toque do Chef: a história e o talento de Laurent Suaudeau

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Laurent Suaudeau, o “Chef dos Chefs” (apelido carinhoso que ganhou no Brasil), ícone da gastronomia, é a estrela do lançamento da Editora Melhoramentos, O Toque do Chef.

No livro, o chef apresenta o passo a passo de 50 de suas grandes receitas, criadas ao longo das quase cinco décadas dedicadas à cozinha, com imagens espetaculares do premiado Sérgio Coimbra, um dos principais fotógrafos de cozinha do mundo – referência na fotografia culinária, Coimbra trabalhou tanto para publicações quanto para chefs renomados.

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Os prefácios são assinados pelo restaurateur Rogério Fasano e o publicitário e gourmand Washington Olivetto. “Laurent poderia ter escolhido qualquer lugar no mundo para ensinar, mas foi no Brasil, que ama, que ele resolveu ficar, para a nossa sorte e prazer“, cita Rogério.

Laurent Suaudeau, com disciplina de quem nasceu filho de um líder sindical, o espírito de quem, na infância, era sobrinho de um técnico de futebol, e o aprendizado de quem chegou ao Brasil como o mais francês dos jovens chefs franceses, se transformou, rapidamente, no mais brasileiro dos consagrados chefs brasileiros“, elogia Olivetto.

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Trajetória

Em cinco décadas de carreira, Laurent tornou-se unanimidade em razão do brilhantismo e criatividade de seu trabalho. Ainda jovem, na França, já comandava grandes restaurantes. No Brasil, nos anos 1980, foi pioneiro na arte de unir a esmerada técnica francesa a ingredientes tipicamente brasileiros até então inexplorados nos menus dos restaurantes.

Se a gastronomia no Brasil pode ser dividida antes e depois dele, esse reconhecimento passa também pelo governo francês, que concedeu ao chef a Medalha da Legião de Honra, notabilíssima distinção a cidadãos franceses que se destacam por notáveis préstimos à pátria no exterior. Além disso, em sua conhecida Escola Laurent Suaudeau, em São Paulo, formou gerações de chefs, muitos deles de grande reconhecimento e conceito no mercado.

Ao longo das 240 páginas, o livro é um delicioso menu – ao folheá-lo, o leitor saboreia um verdadeiro banquete em texto e imagens, imaginando-se à mesa de um refinado restaurante.

O Toque do Chef: uma obra mais do que necessária para amantes da boa gastronomia e para interessados em geral.


Sobre o co-autor

Carlos Eduardo Oliveira é jornalista e escritor. Ao longo da carreira, foi também editor de renomadas revistas de gastronomia, trabalhou em publicações da Editora Abril e colaborou em grandes jornais e revistas. Pela Melhoramentos, é autor do título Tailândia, Cores & Sabores, obra indicada ao Prêmio Jabuti 2020 e vencedora do Gourmand Cookbook Awards 2020, na França, categoria “Ásia”.


Sobre o fotógrafo

Sérgio Coimbra é um fotógrafo reconhecido internacionalmente pelo seu olhar artístico ao fotografar as criações de grandes chefs ao redor do mundo. Tem em sua trajetória livros de nomes célebres da culinária nacional e internacional.


Ficha técnica

Obra: O Toque do Chef
Autor: Carlos Eduardo Oliveira
Fotografia: Sérgio Coimbra
Número de páginas: 240
Altura: 27,5cm
Largura: 20,5cm
ISBN: 978-6555392661

 

Foto Destaque: Sérgio Coimbra

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