Insumos

Filé

– 4 medalhões altos de Filé-mignon;
– 8 dentes de Alho cortados em lâminas;
– 4 colheres (sopa) de Azeite;
– Q.B.* de Sal;
– Q.B. de Pimenta-do-reino;
– Q.B. de Batatas chips.

*Quanto bastar

Farofa de Ovos

– 1 1/2 xícara de Farinha de Mandioca;
– 3 colheres (sopa) de Azeite;
– 1 Cebola picada;
– 2 Ovos cozidos firmes;
– Q.B. de Sal;
– Q.B. de Salsa picada.

Modo de Preparo

1 – Para fazer o Filé à Osvaldo Aranha, prepare a farofa, aquecendo o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola até dourar.

2 – Adicione a farinha e mexa bem, até dourar também. Acrescente os ovos, esfarelando-os em pedaços.

3 – Tempere com sal a gosto e, depois de desligar o fogo, junte a salsa. Reserve.

4 – Aqueça uma frigideira grande e despeje o azeite e o alho. Frite até dourar. Retire o alho e reserve.

5. Na mesma frigideira e no mesmo azeite que fritou o alho, coloque os medalhões para dourar.

6 – Cozinhe-os até atingirem o ponto desejado (bem ou malpassados), virando-os na metade do tempo. Tempere com sal e pimenta, e sirva com o alho dourado, a farofa de ovos e as batatas chips.

Rendimento: 4 porções | Preparo: 1 hora | Nível de dificuldade: fácil

Harmonização

Wirral Limited Edition Syrah 2016 – Valle del Limari, Chile

Um Syrah que traz estrutura para o mix de texturas e ingredientes da receita, mas também mineralidade e frescor, experiência sensorial ímpar.

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