1 – GASTRONOMIA uma arte para todos os sentidos
A pintura atrai o olhar, a música os ouvidos, o cinema nos faz viajar no espaço e no tempo. E a gastronomia? – o olhar brilha diante de um prato bem apresentado, os aromas aguçam o olfato, a textura sensibiliza o tato, além da crocância que ativa nossos ouvidos. Nem falei do turbilhão de sensações quando as papilas são invadidas por todos os sabores de uma única preparação.

2 – GASTRONOMIA uma arte útil Comer, além do prazer, é o que nos faz continuar vivos
Alguns param na base da pirâmide outros vão até os degraus superiores e transformam o alimentar-se em ritual, em compartilhamento, em emoções.

3 – GASTRONOMIA uma arte democrática
A boa gastronomia está, em regra geral, ao alcance de todos – nem só de caviar vive a gastronomia. Insumos de qualidade não necessitam nem de altas tecnologias e/ou investimentos – a natureza é generosa.

4 – GASTRONOMIA aceita todos os estilos
A gastronomia de qualidade pode ser encontrada sob todas as latitudes e ao mesmo tempo, Vietnam ao Peru, da Argentina a Europa do Norte. Sem esquecer da rica e ainda pouco conhecida culinária africana, berço de muitas preparações brasileiras.

5 – GASTRONOMIA reúne pessoas
Não existe festa sem gastronomia – desde o batizado até o casamento, passando pelos almoços/jantares de negócio. E pela gastronomia que as pessoas se encontram, se convidam – além de democrática a gastronomia é também integradora.

6 – GASTRONOMIA é cultura
Juntamente com a linguagem é na gastronomia que os povos perpetuam a sua cultura e como na língua o “savoir-faire” dos grupos humanos na preparação dos alimentos se pereniza graças independente de países, raças ou origem.

7 – GASTRONOMIA é solidária
Nada é mais humano de que “dar de comer a quem tem fome” – o gesto primeiro no desalento total de um ser humano, que passa fome, por ser justamente uma necessidade básica de todo ser humano. Todas as outras necessidades virão depois. Mundo a fora associações, como a “Restos du Coeur” (Restaurantes do Coração), na França, alimenta milhões de necessitados todos os anos, para ficar em apenas um exemplo.

WENCESLAU AVILA

Gerente de Qualidade no Instituto Franco-Brasileiro de Gastronomia. Instituto de alta gastronomia com padrão internacional em Campinas/SP.