Fazer croissant de queijo pode parecer desafiador, mas com paciência e dedicação, o resultado é incrível! A combinação da massa folhada amanteigada com queijo derretido é perfeita para um café da manhã especial ou um lanche sofisticado. Vamos aprender a fazer essa delícia?

Ingredientes para a massa

• 750 ml de leite
• 70 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ¾ de xícara (chá) de manteiga
• 10½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo da massa

1. Em um recipiente grande, misture o sal, a farinha de trigo e o açúcar.
2. Acrescente a manteiga e misture até obter uma textura de farofa.
3. Adicione o fermento esfarelado e misture.
4. Aos poucos, acrescente o leite (em temperatura ambiente) e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
5. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Ingredientes para a base de manteiga

• 3½ xícaras (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo da base de manteiga

1. Misture a manteiga com a farinha até formar um creme liso.
2. Coloque em uma assadeira pequena forrada com filme plástico e espalhe.
3. Cubra e leve à geladeira até endurecer.

Ingredientes para o recheio e montagem

• 400 g de muçarela em fatias
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo do croissant de queijo

1. Abra a massa resfriada em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo.
2. Retire a base de manteiga da geladeira e coloque sobre 2/3 da massa.
3. Dobre a massa como um envelope, cobrindo a manteiga.
4. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Repita o processo de dobragem e descanso mais 4 vezes para garantir o efeito folhado.
6. Preaqueça o forno a 180 °C.
7. Abra a massa e corte triângulos com base de 10 cm e altura de 15 cm.
8. Coloque uma fatia de queijo sobre cada triângulo e enrole da base à ponta, formando os croissants.
9. Distribua os croissants em uma assadeira untada e deixe crescer por 10 minutos.
10. Misture a gema com o leite e pincele sobre os croissants.
11. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dicas extras para seu croissant de queijo

• Para um sabor ainda mais especial, experimente adicionar queijo parmesão ralado por cima antes de assar.
• O segredo da massa folhada está no descanso entre as dobras, então tenha paciência!

Agora que você aprendeu a fazer um delicioso croissant de queijo, é hora de colocar a mão na massa! Experimente e compartilhe sua experiência. Bom apetite!