Se você está buscando uma receita sofisticada e cheia de sabor para impressionar na ceia de Natal ou Réveillon, acabou de encontrar! Este bobó de lagostim com farofa de banana-da-terra, criado pelo renomado Chef Valdir de Oliveira do Restaurante Cantaloup, vai roubar a cena na sua mesa. Vamos ao preparo?

Ingredientes do Bobó de lagostim

• 20 unidades de lagostim
• 1 kg de mandioca
• 1 kg de mandioquinha
• 50 g de pimentão vermelho
• 50 g de pimentão amarelo
• 30 g de pimenta-de-cheiro
• 50 g de cebola
• 15 g de alho
• 10 g de coentro
• 60 ml de azeite de dendê
• 60 ml de azeite extravirgem
• 500 ml de leite de coco
• 10 g de sal
• 3 g de pimenta-do-reino

Ingredientes da Farofa

• 150 g de banana-da-terra
• 100 g de farinha panko
• 60 g de farinha de mandioca
• 50 g de manteiga
• 2 g de sal
• 1 g de pimenta-do-reino
• 20 ml de azeite

Modo de Preparo

1. Preparo do Bobó

1. Limpe os lagostins e reserve na geladeira.
2. Descasque a mandioca e a mandioquinha, corte em pedaços pequenos e reserve.
3. Refogue alho, cebola e pimentões no azeite. Adicione a mandioca e o dendê.
4. Acrescente 1 litro de água e deixe cozinhar.
5. Após o cozimento, adicione leite de coco, pimenta-de-cheiro e coentro.
6. Bata tudo no processador até formar um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta.

2. Preparo da Farofa

1. Refogue a banana-da-terra na manteiga até dourar e reserve.
2. Doure a farinha panko em manteiga e azeite.
3. Repita o processo com a farinha de mandioca.
4. Misture as farinhas com a banana refogada, ajustando sal e pimenta.

3. Lagostins

1. Tempere os lagostins com sal e pimenta.
2. Grelhe no azeite até ficarem dourados.

Montagem do Prato

Disponha o purê de bobó em um prato, acomode os lagostins grelhados ao lado e finalize com a farofa de banana-da-terra por cima. Pronto, é só servir e receber os elogios!

Dica do Chef

Não encontrou lagostim? Substitua por camarão ou robalo e mantenha o sabor inesquecível!

Restaurante Cantaloup

• Chef: Valdir de Oliveira
• Endereço: Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim Bibi
• Telefone: (11) 3165-3445

Essa receita vai transformar sua ceia em um evento gastronômico!