» Início » Bebidas » Enogastronomia » Receita: Polvo à Lagareiro

Receita: Polvo à Lagareiro

por | nov 13, 2018 | Bebidas, Enogastronomia, Receitas, Salgadas

Receba o conteúdo do Sabor à Vida!

Insumos

Polvo

– 1kg de Polvo;
– 4 dentes de Alho esmagados;
– 4 folhas de Louro;
– ¾ de xícara de Azeite  de Oliva (150ml);
– Q.B.* de Sal;
– Q.B. de molho de Pimenta.

*Quanto bastar

Batatas

– 6 Batatas médias;
– 3/4 de xícara de Azeite;
– 4 dentes de Alho picados;
– 2 colheres (sopa) de Manteiga;
– Q.B. de Salsa;
– Q.B. de Sal;
– Q.B. de Pimenta.


Modo de Preparo

Polvo

1 – Para fazer o Polvo à Lagareiro, em uma panela de pressão, coloque o louro, o alho e o azeite.

2 – Deixe dourar levemente e acrescente o polvo. Tempere a gosto e tampe.

3 – Cozinhe na pressão por 15 minutos.

4 – Desligue o fogo, deixe a panela esfriar para poder abri-la e, depois, volte ao fogo para reduzir o caldo do cozimento.

5 – Reserve para saltear com as batatas.

Batatas

1 – Unte as batatas com a manteiga e salgue com duas colheres (chá) de sal grosso. Leve ao forno por 45 minutos.

2 – Quando as batatas estiverem assadas, esmague com um murro cada uma delas.

3 – Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o alho, o polvo, já cozido, e as batatas.

4 – Deixe dourar levemente, retire do fogo e tempere com sal, pimenta e a salsa rasgada. Sirva em seguida.

 

Rendimento: 4 porções | Preparo: 1 hora | Nível de dificuldade: fácil


Harmonização

Undurraga Cauquenes Estate Gran Reserva sauvignon Blanc 2017 Valle de Leyda, Chile

O frescor, a leveza e a citricidade deste exemplar formam a harmonia ideal com o mix de texturas aromas e sabores do prato – R$ 64,90 na Wine.com.br

Espumante BX a.o.C. Crémant de Bordeaux Rosé BrutBordeaux, França

Um espumante com cremosidade, frescor e vivacidade, que combinam com a untuosidade conferida pelo azeite ao polvo – R$ 79,90 na Wine.com.br

 

Foto: Roberto Seba / Wine.com.br

0 comentários

Enviar um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Pacotes de Viagens