» Início » Cozinhas » Quente » Receita: Molho Velouté

Receita: Molho Velouté

por | jul 27, 2018 | Cozinhas, Quente, Receitas, Salgadas

Receba o conteúdo do Sabor à Vida!

» Os 5 molhos mãe ou básicos da Cozinha Quente

Insumos

– 25gr de Manteiga sem sal;
– 25gr de Farinha de Trigo;
– 1,5 litros de Fundo de Ave;
– 1  Sachet D’Épices;
– Q.B.* de Sal;
– Q.B. de Pimenta-do-reino moída.

*Quanto bastar


Modo de Preparo

Para fazer o Molho Velouté, prepare o roux amarelo com a manteiga e a farinha. Reserve.

Ferva o fundo. Adicione o roux frio ao fundo fervente e misture rapidamente com o fouet, para dissolver os grumos.

Deixe ferver em fogo brando, escume, ou seja, tire a espuma sempre que necessário e acrescente o sachet d’épices.

Cozinhe em fogo lento por pelo menos 30 minutos ou até adquirir a consistência de nappé leve. Ajuste os temperos e coe o molho.

0 comentários

Enviar um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Pacotes de Viagens