Os brasileiros têm cada vez mais se importado em fazer escolhas conscientes na hora das refeições. É isso que indica uma pesquisa divulgada no ano passado pela agência de inteligência de mercado Mintel, a qual comprovou que 83% dos brasileiros estão dispostos a gastar mais para fazer escolhas alimentares mais conscientes.

Porém, mesmo que a alimentação saudável seja prioridade para grande parte da sociedade, ela nem sempre é possível e acessível.

A administradora Camila Miglhorini, 34, de Campinas (SP) identificou essa brecha enquanto prestava consultoria a diversas franquias de alimentação. “Durante minhas pesquisas de mercado, percebi que até comprar uma simples salada podia ser algo caro e que, normalmente, os restaurantes de alimentação saudável são muito sofisticados”, diz Camila.

Após identificar um possível nicho para empreender – e somando seu gosto por alimentação saudável – em 2014, com um investimento inicial de R$ 45 mil, a administradora abriu o Mr. Fit, restaurante de fast food e refeições saudáveis em Paulínia, no interior do estado paulista.

Devido sua experiência em consultoria de franquias para restaurantes, Camila decidiu criar os pratos que hoje compõem o cardápio do Mr. Fit. “Eu já conhecia como eram as operações de dentro das cozinhas dos restaurantes. Então, já tinha respaldo para pensar opções mais comerciais”, afirma. Assim, ela criou os 13 pratos prontos do restaurante e buscou uma consultoria nutricional.

No processo de elaboração do cardápio de seu restaurante, Camila foi seletiva: selecionou apenas 28 ingredientes para formar o cardápio do seu negócio. “Levei em conta alimentos que são encontrados em todo o país e não têm sazonalidade específica”, diz.

O prato que faz mais sucesso no cardápio da Mr. Fit é o estrogonofe de proteína animal com biomassa de banana verde com arroz integral e chips de batata doce. Além dele e os outros 12 pratos prontos, há outras opções de refeições prontas, todas acompanhadas de proteína animal ou vegetal, carboidrato e fibras.

A Mr. Fit também produz hambúrgueres, omeletes, wraps, lanches e opções kids – todos com opções veganas e vegetarianas. Os pratos tem valor entre R$ 14 a R$ 25. “Tudo é feito artesanalmente na nossa própria cozinha, nada é industrializado”, afirma a empreendedora.

No mesmo ano de criação, em 2014, a Mr. Fit virou franquia, modelo que possibilitou que o negócio alcançasse 77 unidades em 17 estados. Somando todas as unidades da rede, o faturamento é de R$ 3,5 milhões por mês.

Até o final de 2017, a Mr. Fit deverá abrir mais 21 unidades pelo país, sendo grande parte delas na região Sul.

Para o início do próximo ano, o restaurante irá expandir internacionalmente, chegando à Argentina. “Também estamos com negociações avançadas em Portugal, país onde eu mais queria chegar. Já estive lá e percebi que esse tipo de alimentação saudável tem um apelo muito grande por lá, mas falta demanda”, diz Camila.

Por: Vitória Batistoti
Fonte: PEGN